মৌরোলার চুই ঝাল

নামের আমি , নামের তুমি , নাম দিয়ে যায় চেনা .. কথাটা খুবই প্রচলিত ও প্রাসঙ্গিক ও বটে । বাঙালির ঘরে ঘরে নানা নাম এই যেমন কালি , দুর্গা , শিব , যীশু , মধুসূদন , সূর্য এসব ঠাকুর দেবতার নাম আছে তেমনই আছে রবীন্দ্রনাথ , শরৎ , সুকুমার , সুচিত্রা , কিশোর এসব মনীষী ও নামি দামি অভিনেত্রী অভিনেতাদের নাম । এসবের মধ্যে রয়েছে একটি করে আদরের ডাকনাম ও , আর সেই নিয়েই একটি গল্প আজ ভাগ করে নিতে এলাম সঙ্গে থাকবে নামের উৎপত্তি যার থেকে সেই রেসিপি । তবে দেরি না করে শুরু করি ?

আমার পিসিমার নাম সপ্তপর্নি সান্যাল , পেশায় আইনজীবী । বেশ রাশভারী মানুষ সঙ্গে দশভূজাও বটে । কি হাতের কাজ , কি রান্না সবেই সিদ্ধহস্ত । মা তো বার বার উদাহরণ স্বরূপ পিসিমার নাম বলে তবে পিসিমাকে বাড়ির কেউই সপ্তপর্নি বলে না । আসলে বাড়ির লোকজন আছেই তো ডাক নামে ডাকার জন্য । পিসিমা বেশ অস্বস্তি বোধ করেন ওই নামে । মাকে একদিন বলবো বলবো করে বলেই ফেললাম পিসীমাকে সবাই মৌরোলা বলে ডাকে কেন ? এটা কোন নাম হলো এরকম একটা মানুষকে ডাকার জন্য ? মা আমাকে বললেন 'নাম দিয়ে যায় চেনা' কথাটা প্রবাদ হলেও নাম দিয়ে মানুষকে বিচার করা যায় না । বিচার করা হয় তার কর্ম দিয়ে । এই যে পিসিমা উনি জন্মেই তো আইনজীবী হয়ে যাননি । উনি একজন সাধারণ শিশুই ছিলেন তাই ওনার জন্মের সময় একটা মজার ঘটনা দিয়েই ওনার নাম হয় মৌরোলা । তখন শীতকাল ঠাম্মি তিন ছেলের মা আর পুনরায় গর্ভবতী । উনুনে বসে বসে রান্না করছেন ইচ্ছা হয়েছিল মৌরোলা মাছের চুইঝাল খাবেন । প্রসবের সময় হয়ে গেছে কিন্তু প্রসবের কোন লক্ষণ দেখা যাচ্ছে না । বাড়ির লোকজন চিন্তায় আছে তখনকার দিনে তো আর সিজারিয়ান ডেলিভারির প্রচলন ছিল না । তো কি আর করা যাবে ঠাম্মি অপেক্ষায় সন্তান জন্মের । দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে মৌরোলা মাছের চুইঝাল খাবার ইচ্ছা নিয়ে ঠাম্মি পিঁয়াজ কুচি , রসুন কুচি , লঙ্কা কুচি , বিলাতি কুচি ( বিলাতি মানে টমেটো )

ঘরে পাতা দই , কাসুন্দি , সরিষার তেল , নুন আর হলুদ দিয়ে একটা টিনের বাটিতে মেখে ভাপানো মৌরোলা গুলো ওতে দিয়ে ভালো করে মেখে নেয় । তারপর ওই বাটি খানা উনুনে চাপিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিয়ে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নেন মৌরোলা মাছের চুঁইঝাল । মাছের গন্ধে ঘর ম ম করছে ঠাম্মি দুটো গরম ভাত দিয়ে চুঁইঝাল নিয়ে খেতে বসেন । দুগাল খেতেই পেটে একটা অনুভূতি , আর দুগাল খেতেই বাপরে বাপ সে কি প্রসব বেদনাই উঠলো । দাই ডাকার অবসর পাওয়া গেল না তার আগেই তিন পুত্রের জননী জন্ম দিলেন তার কন্যাসন্তানটিকে । পাড়ার লোকেরা বললো যে পোয়াতি বিয়ানোর সময় পেরিয়েও ছেলে হলোনা তার

চুঁইঝাল খেয়েই বাচ্চা হয়ে গেল ! এই শিশুর নাম মৌরোলাই রাখা দরকার । তারপর থেকে তিন দাদা হাবু , গাবু আর সাবুর বোনের নাম হলো মৌরোলা ।

সব গল্প শুনে ভাবলাম ভাগ্যিস আমার মা আমার জন্মের সময় এরকম কিছু একটা রান্না করেনি !